动物科学专业是山西农业大学的主干专业，其前身是畜牧专业，始建于1943年，1998年畜牧专业更名为动物科学专业，是我校的传统优势专业，拥有悠久的办学历史、雄厚的文化积淀和与时俱进的办学理念。该专业现有畜牧学博士授权一级学科1个，动物遗传育种与繁殖国家重点培育学科1个，畜牧学博士后流动站1个，动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业科学和特种经济动物饲养博士学位授权点4个，生态畜牧与环境兽医学山西省重点实验室1个，动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、特种经济动物饲养学、草业科学、生物化学与分子生物学等5个硕士学位授权点，动物遗传育种与繁殖山西省重点建设学科1个，动物营养与饲料科学山西省重点扶持学科1个；设置有动物繁育科学系、动物营养与饲料科学系、动物生产科学系、草业科学系、水产养殖科学系，动物生产研究所、生态畜牧研究所、草地研究所及山西农业大学饲料质量分析检测中心；

2005年9月动物科学专业被评为山西省品牌专业。实验室总面积达 4500 平米，实验辅助用房面积 2300 平米，拥有教学用仪器设备1002台套，仪器设备总值1147.6万元。拥有动物科技实验站、动物医院、实验牛场、实验猪场、实验鸡场、试验兔场、实验饲料厂等校内实习实训基地和山西省文水县大象禽业（集团）有限公司等稳定的校外实习基地30余个。

现有专业基础课和专业课专职教师40人，教授18人、副教授15人、讲师5人、助教及其他2人；获博士学位28人、硕士学位8人、学士学位2人；年龄结构为：50～60 岁12人、36～49岁21人、35岁以下7人；博士生导师8人，硕士生导师27人。特聘教授3人，分别来自美国、加拿大等国际科研院所，有海外背景教师11人。

截至目前为止，已主编教材60部（其中面向21世纪教材6部、国家十一五规划教材6部、其他48部），副主编教材35部（其中面向21世纪教材7部、国家十五规划教材1部、国家十一五规划教材14部、其他13部），参编教材51部（其中面向21世纪教材5部、国家十五规划教材5部、国家十一五规划教材17部、其他24部）；获国家和省级科技进步一等奖9项，二等奖49项，其他奖28项；鉴定成果22项，主编出版著作104部。近五年发表科技论文800余篇，其中SCI收录60篇。目前承担着国家自然基金等科研项目59项近年来主持省级和校级教学研究项目13项；发表的有关教学方法和教学手段的研究论文29篇；取得教学成果7项。

深厚的学科建设文化底蕴和强有力的师资队伍为建设动物科学特色专业奠定了良好的基础。